Un vrai vin de copains, de soif, d’apéro, de pâte persillée (fourme, bleu..). Sans modération.
Vin Biologique – Qualite France SAS – FR BIO 10.
Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons.
Vendanges manuelles, en deux tries de raisins passerilles. Pressurage direct.
Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.
Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges. La fermentation se fait en petites cuves équipées d'une maîtrise thermique, en levures naturelles. Après un élevage sur lies fines, les vins subissent un soutirage. Ils sont alors assemblés et mis en bouteille au début du Printemps.
Jaune à jaune paille
Fruité rappelant les fruits à chair blanche comme la poire, le coing ou encore la pomme
Suave et délicate avec une belle vivacité
Douce et gourmande
Jusqu'à 3/4 ans
Vin d'apéritifs ou de desserts, idéal sur une Poire Belle Hélène ou un tarte au citron meringuée
Adresse
102 place de la mairie
31340 Vacquiers
France Métropolitaine
