Cuvée historique au domaine, Cailloux de Pyren est un condensé de plusieurs terroirs : argilo-calcaires et galets roulés sur des argiles bigarrées jaunes et rouges de Viella. Situées à l’extrême Ouest de l’appellation, les parcelles bénéficient d’une influence océanique plus marquée. A l’arrivée, un Madiran souple et gourmand, aux notes de cassis.“
Viella, côteaux limono-argileux à galets roulés orientés Est. Côteau argilo-calcaire orienté Sud.
90%Tannat, 10% Cabernet Sauvignon
Manuelles
HVE, enLe Domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2021 et HVE 3 depuis 2018.conversion AB
Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuve fibre. Cuvaison 7 jours.
12 mois en cuve béton
Rouge cerise vif
Fruité et gourmand
Les arômes de fruits mûrs (cerise griotte, figue, cassis) sont bien présents en attaque et en milieu de bouche.
Des notes plus évoluées (réglisse, vanille, pruneaux) se révèlent en finale. La matière est riche et bien équilibrée, les tanins sont fondus.
5 à 8 ans
16-18°C
Parfait sur un confit de canard et frites de pommes de terre à la graisse de canard, avec un couscous ou gigot d'agneau.
Adresse
Lieu-dit Maouries 255 chemin des crêtes
32400 Labarthète
France Métropolitaine
