Cette cuvée est un hommage à mon grand-père qui m’a transmis le virus de la vinification. Il aimait travailler en parcellaire, vinifier ses petits lots, essayer, encore et toujours. Robe dense. Le nez s’ouvre sur des notes balsamiques, de fruits noirs et de laurier. La bouche est dynamique, l’équilibre y est marqué par la fraîcheur et les tanins soyeux. Finale saline.
Une expression du Carignan sans rusticité.
Domaine de 30 hectares situé sur la partie la plus fraîche de l'appellation, vignes entre 250-300 mètres d'altitude, grosses amplitudes de températures entre le jour et la nuit, sols pauvres et caillouteux (Grés) + Influences maritimes
100% Carignan
Manuelle
Biologique
Vendange entièrement égrappée et non sulfitée. Fermentation en levures indigènes sur cuve inox. Macération ponctuée par délestage et quelques courts remontages, pour une extraction douce.
Elevage 8 mois en cuve inox
Concours 100% Carignan Médaille d'Or millésime 2022
Robe rubis
Le nez s’ouvre sur des notes balsamiques, de fruits noirs et de laurier
La bouche est dynamique, l’équilibre y est marqué par la fraîcheur et les tanins soyeux.
Finale sur la fraîcheur, mentholée
3-5 ans
Température ambiante
Viandes rouges légères, barbecues, grillades, tapas et plats épicés
Adresse
8 Route de Montpellier
34230 Aumelas
France Métropolitaine
